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ComidasEnsalada mediterránea con garbanzos
Una ensalada completa con proteína vegetal, verduras de temporada y aliño de limón. Perfecta para llevar al trabajo o como primer plato ligero.
Preparación
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1
Escurre y enjuaga los garbanzos
Abre el bote de garbanzos cocidos, escúrrelos en un colador y enjuágalos bien bajo el grifo con agua fría. Esto elimina el exceso de sodio del líquido de conserva.
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2
Corta las verduras
Lava y corta en dados medianos el tomate y el pepino. Pela y lamina finamente la cebolla morada. Si la cebolla te resulta muy intensa, ponla 5 minutos en agua fría con un poco de vinagre — perderá amargor sin perder sabor.
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3
Monta la ensalada
En un bol amplio mezcla los garbanzos, el tomate, el pepino y la cebolla. Añade las aceitunas y el queso feta desmenuzado por encima.
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4
Prepara el aliño
En un vasito mezcla el zumo de medio limón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, orégano seco al gusto y una pizca de sal. Bate con un tenedor hasta emulsionar.
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5
Aliña y sirve
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con suavidad. Puedes añadir unas hojas de albahaca fresca o perejil picado si tienes a mano. Sirve de inmediato o deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren.
Nota de José: Los garbanzos son una fuente excelente de proteína vegetal y fibra soluble, lo que los convierte en el aliado perfecto para mantener la saciedad y cuidar la salud intestinal. Combinados con el aceite de oliva y las verduras, esta ensalada tiene un perfil nutricional muy completo — sin necesidad de añadir ningún suplemento ni "superalimento".
Micronutrientes destacados · por ración
*Estimados a partir de tablas BEDCA. Los valores de hierro y folatos de los garbanzos se absorben mejor acompañados de vitamina C (el limón del aliño lo favorece).
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